A Origem da LuvBeer

Desde criança tive muita curiosidade para aprender e fazer "coisas diferentes".   Lembro que aos 12 anos tinha uma grande amoreira no quintal da minha casa e todos os anos a árvore ficava carregada de frutos onde além do que a gente comia também sobrava para  distribuir para alguns amigos e professores da escola. Certo dia, fui na casa de um desses amigos e tinha visto no canto da pia da cozinha uma garrafa com as amoras e ligado na garrafa estava uma mangueira com um copo cheio de água. Não sabia o que era e quando perguntei me falaram que era para fazer "vinho", ou seja, estava fermentando. Chegando em casa fui correndo tentar fazer e não era de se esperar outro resultado, não deu certo.  

Houve então uma pausa devido aos estudos e trabalho e somente em 2012 resolvi entrar novamente numa jornada de estudos do mundo das cervejas. Após essa decisão, fiz um curso onde aprendi os vários estilos de cerveja, equipamentos e técnicas para produção artesanal.  Iniciei a primeira com a receita da Pale Ale e, depois disso, passei por praticamente todos os principais estilos do mercado. 

Através das experiências nos processos de fermentação fui descobrindo o mundo dos probióticos que acompanham a humanidade a milhares de anos. As técnicas de preservação e transformação dos alimentos foram desenvolvidas em todos os cantos do mundo tendo as suas peculiaridades e caraterísticas únicas. 

Por regras e regulações somente a fermentação de uvas pode ser chamada de "vinho". Para as demais frutas não existe uma designação específica e, por isso, o termo mais usado é "bebida fermentada de frutas" que é o resultado do processo da fermentação alcoólica total ou parcial do mosto feito de frutas podendo ou ter ter plantas para complementação dos sabores. 

Continuo fazendo pesquisas sobre quais as melhores frutas para a produção de bebidas fermentadas artesanais como:

✔ Abacaxi

✔ Banana

✔ Cana-de-açúcar  (Vinho de Cana-de-açúcar)

✔ Maçã

✔ Mexerica

✔ Milho

✔ Sorgo

✔ Laranja  (usado pelos imigrantes quando ainda não haviam os vinhedos no Brasil)

O mundo da fermentação é complexo e há muitas oportunidades para aprimorar o processo de produção. 

Abaixo algumas ideias que estão no meu plano de estudos:

✔ Aprimorar a produção de cervejas artesanais com o uso  de outras técnicas

✔ Aprender novos processos de fermentação e uso de novos produtos

✔ Desenvolver novos processos físico-químicos para acelerar análises de PH

✔ Ampliar o conhecimento de fermentação com base em fontes históricas

✔ Planejar workshops para divulgação dos produtos e técnicas

✔ Estudar técnicas de produção de vinagres com frutas brasileiras 

✔ Testar bebidas fermentadas a partir de misturas de frutas brasileiras

✔  Analisar IA (inteligência Artificial) para ter receitas de cerveja diferentes